セキュリティパッチの更新をした後、Essential Phone PH-1でinvalid sim cardと表示された場合、前のバージョンに戻してもモデムファイルが更新されてしまっているので、元には戻りません。
こちらを参考に元に戻す手順通りすると前のバージョンに戻すことができます。
https://www.reddit.com/r/essential/comments/9czni3/the_update_locked_my_sim/e5efixn/
１）ブートローダのロックを解除する（電源を切ってから、ボリュームの下＋電源押しっぱなしで起動して、PCやMACから
fastboot flashing unlock
を実行する。＊データがフラッシュされてしまうので、必ずバックアップを取っておく。
２）基本的な公式ビルドに行き、NMK24Bビルドをダウンロード
３）NMK24Bビルドを使って本体をNougatにダウングレードする
flashall.batやflashall.shのあるディレクトリからコマンドプロンプトでそれぞれ実行する
４）modemstファイルをダウンロードする
５）下記のコマンドを実行してモデムファイルを焼く
fastboot flash modemst1 modemst1.img
fastboot flash modemst2 modemst2.img
6)公式からPPR1をダウンロードしてフラッシュする
これで元に戻っているはずです。